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Loulou

"To live a creative life, we must lose our fear of being wrong"

Loulou

"To live a creative life, we must lose our fear of being wrong"

Uma das minhas sobremesas SOS...

Sabem aqueles dias... em que nos apetece muito.... mas mesmo muito algo doce? Como por exemplo, aquela fatia de bolo de chocolate que não fizemos? E olhamos para o relógio e repara-se que são horas de nenhum estabelecimento...perito em doces... estar aberto?

Às vezes acontece-me...

IMG_20170709_184050.jpg

O que vale é que somos um país de desenrascas. Como tal, qualquer casa que possa, tem sempre o seu armário apetrechado para os casos de SOS... açúcar ao poder! Pelo que convém sempre termos o nosso stock sempre em dia!

Desta vez foi uma sobremesa mais fresca, como estamos no verão e só sabe bem coisas frescas e nada calóricas, o que não é de todo o caso. Daí ser uma sobremesa só usada em SOS...

Tinha pêssegos cortados em pedacinhos já com o açúcar e o vinho do porto... Era para os comer assim, sem mais nada... Mas lembrei-me que se tivesse os ingredientes todos ainda fazia a minha sobremesa delicia... Assim originalmente chamada.

Vai uma visita ao dito armário e encontra-se uma lata de leite condensado. E uns palitos la reine. Uffff... Já estou safa! 

Esta deve ser das sobremesas mais comuns, que qualquer pessoa deve estar farta de fazer. De tão fácil que é e de tão rápida execução. E pode ser feita de variadas maneiras. Com palitos la reine, ou de champanhe, com pão de ló ou até mesmo bolachas. Com fruta ou simples. É uma delícia. Uma das minhas variações preferidas é de ananás e pão de ló. 

 

O que vão precisar para a receita base:

1 lata de leite condensado

4 ovos

leite (medida da lata do leite condensado)

200g palitos la reine

1 pc de natas frescas (Nestlé) ou 250ml das de pacote de longa duração

café para demolhar os palitos

 

Vertem o leite condensado para um tacho, medem o outro leite e misturam-no ao condensado. Separam as gemas das claras e reservam estas. Batem ligeiramente as gemas e juntam à mistura dos leites. Vai ao lume até engrossar.

Depois, deitam uma pequena camada deste creme no fundo de taças individuais ou numa maior. E deixam arrefecer. Entretanto fazem café e deixam-no também a arrefecer. 
Costumo comprar uma mistura de cafés na loja dos cafés do Chiado... que é de beber e chorar por mais. Aliás! Não dizem que devemos beber até 3 chávenas de café por dia? Aqui está uma maneira de se beber o dito, mesmo quando não se gosta muito de café. O que não é o caso!

 

Agora, 

Depois do café e do creme arrefecidos, podem mergulhar os vossos palitos e colocar por cima do creme. Batem as natas em chantilly e colocam por cima. Vai ao frigorífico até servir. Podem colocar um granulado de chocolate, por cima, para decorar.

 

Ou...

Descascar e cortar em pedacinhos fruta - morangos, pêssegos ou ananás - colocar numa taça adicionar açúcar para fazer uma calda. Este processo terá de ser feito de véspera, para que se crie a calda, para depois mergulharem os palitos. A quantidade... é a olho... Em alternativa, se a pressa for muita, uma lata de conserva de fruta faz o mesmo efeito. Caso do ananás! E o pão de ló... Caramba... já estou a salivar...

Colocam então por cima do creme os palitos, ligeiramente espremidos e até esmagados. Seguida da fruta escorrida. 

 

Para finalizar...

Batem-se as natas em chantilly e coloca-se como última camada. 

Lembram-se das claras que ficaram reservadas? Podem bate-las em castelo e misturar depois com o chantilly. Com cuidado. E assim terão uma camada ainda mais leve... a lembrar espuma. Fica muito bom! 

 

Nota:

Às vezes as padarias/pastelarias fazem palitos la reine. São mais saborosos e macios que os de compra num supermercado.

Se optarem por usar fruta, o café deixa de ser necessário para a vossa sobremesa. A calda da fruta será a base para molharem os vossos palitos.

Ao bater as natas, caso queiram podem pôr uns grãozinhos de açúcar.

 

 

 

 

Compota de Nêsperas

O bom dos fins de semana prolongados é nos permitir ter um pouquinho mais de tempo para se desfrutar, com qualidade, daqueles pequenos momentos que de outra maneira não nos é... como que... permitido. Dois dias que passam a correr, para além das tarefas óbvias, pouco tempo ou senão mesmo nenhum resta para outros prazeres.

Se juntarmos duas semanas seguidas com fins de semana prolongados... é quase como nos sair um prémio da lotaria... calculo!

Nestas alturas sabemos sempre como aproveitar o tempo.. bem esticadinho para se chegar a todo o lado!

E o que nos deu para fazer? Compota de nêspera.

Como todas as compostas requerem tempo para a sua confecção. Daí que se aproveitou um destes dias e pusemos mãos à nêspera!

Há anos que não se fazia cá em casa. Uma das razões prende-se por as nêsperas de compra às vezes serem um fiasco. Têm uma aparência linda... grandes, mas depois o sabor... insípidas. Outra das razões, a nespereira até então tinha produzido tão pouquinhas que o que dava... os melros eram sempre os primeiros e quase únicos exclusivos a prová-las. Já este ano... a nossa "menina" foi um amor! 

Simpática e generosa proporcionou-nos umas nêsperas do mais docinho que há. Consolo à barriga e ao peito... assim diziam os antigos.

Claro que não são tão grandes e vistosas como as que se encontra nos supermercados. Mas são seguramente mais doces e nossas... portuguesas!

CIMG7906.JPGDá para ver que o frasco já ia a meio para a foto...  Difícil... difícil é para de comer. O mal é começar!... 

 

Compota de Nêsperas

 

Ingredientes:

1,5 kg de nêsperas

1 kg de açúcar

3 dl de água

1 estrela e anis

 

Preparação:

Lavar bem as nêsperas e escalda-las em água fervente. Transferir depois para uma tigela com água fria, retirando-lhes a pele e os caroços. Cortá-las às fatias. à pare, levar ao lume o açúcar com a água e a estrela de anis. Deixar ferver cerca de um minuto. De seguida, juntar as nêsperas e deixar ferver em lume brando até obter ponto pérola. Retirar do lume e guardar em frascos esterilizados.

 

Assim dizia a receita... tirada de uma revista da especialidade!

Mas... por aqui tem-se sempre o hábito de alterar, adulterar as proporções das receitas e esta não foi excepção! 

 

Para além das proporções alteradas, fizemos com mais quantidade, a estrela de anis foi outra das vítimas a ser substituída por um pau de canela. Não se encontrou à venda, em lado nenhum... o raio das estrelas de anis! Não sei qual seria o sabor com a dita... mas com a canela ficou sublime!

As nêsperas não foram escaldadas, nada... lavadas e retirou-se à mesma pele e caroços. Mergulhou-se sim em água fria enquanto se descascavam.

A meio do tempo da confecção e como as nêsperas não se desfaziam... nada melhor do que um esmagador de batata. Aquele utensílio para fazer puré de batata manual foi essencial para esta fase.

E o ponto não foi o de pérola mas sim o de estrada. 

O resto foi igual... guardou-se em frascos esterilizados e com um pequeno pedaço de papel vegetal , recortado à largura da boca do frasco e colocado por cima da compota.

CIMG7909.JPG

Bon appetit!

 

 

Christmas cookies

Huummmm!!!!

 

No ar sente-se um adocicado aroma que preenche as casas.... as pastelarias... e que nos inebria! 

Começaram os preparativos para a noite de Consoada.

Da cozinha vêm sons de grande azáfama... Tachos e panelas para aqui, taças e medidores para acolá...

Chegam as hortaliças e as carnes... Pairam nuvens de farinha  pelo espaço...

Partem-se as nozes, separam-se as frutas dos caroços...

O forno transforma-se num fazedor de sonhos tornados em realidade! Entram esperanças e saem as mais fantásticas iguarias que nos deixam a salivar...

E antes de poderem ser degustadas vão enfeitar a árvore de Natal...

As bolachinhas...

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Já começaram a preparar as vossas bolachinhas de Natal?

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De várias formas e tamanhos a decoração torna-as em verdadeiras obras de arte...

Difícil... difícil mesmo é resistir-lhes! 

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E são tantas as sugestões...

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Mais e mais exemplos aqui

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Até casinhas se podem fazer...

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Fica um passo-a-passo para ajudar a decoração das vossas bolachinhas

 

 

Tarte de amêndoa... com segredo!

Ontem foi dia do pecado cá em casa!

Do doce pecado!

Também de vez em quando não faz mal nenhum!...

 

E se for feito em casa, ainda melhor. Pelo que lá andei eu de volta das farinhas, dos ovos e do forno.

 

Uma das minhas sobremesas preferidas é sem dúvida a tarte de amêndoa! Atenção... Muita atenção... só depois das que levam... ou melhor, abusam do chocolate... preto. É claro!

 

Mas esta não se trata de uma tarte de amêndoa qualquer... esta tem um segredo!

 

Huuummmm... que cheirinho bom que ficou pela casa...

 

Como a pressa em comer era maior que a paciência em tirar as fotos....

Foi isto que se arranjou!

 

Por telemóvel... sem efeitos.... mas muito saborosa!

Cá vai a receita!

 

20161113_211743.jpg

 

Ingredientes

1 base de massa quebrada de compra

1 doce - compota a gosto 

80g de açúcar

80g de manteiga derretida

2 ovos

1 colher de sopa de farinha de trigo (usei a Branca de Neve super-fina - pacote vermelho)

100g de amêndoa moída

80g de amêndoa laminada

 

Preparação

 

Ligar previamente o forno a 180º/200º. Ter em conta que a preparação é rápida, convém que ele esteja pré-aquecido uns 10 minutos antes de se colocar a tarte.

 

Forra-se uma forma tarteira de fundo amovível, com a base da massa quebrada. Pica-se o fundo com um garfo.

 

Numa tigela, batem-se o açúcar e a manteiga. Optei por usar aquela margarina própria para bolos da Becel que já vem líquida. Bate-se até se obter uma mistura homogénea e esbranquiçada.

 

Junta-se, de seguida os ovos, um de cada vez e batendo bem.

 

Adiciona-se a farinha de trigo e a amêndoa moída. Misturar para não criar grumos.

 

Agora vem a parte do segredo...

O doce é colocado no fundo da tarteira e espalha-se bem. E por cima deste, coloca-se a mistura anterior, a dos ovos e farinha.

 

Espalha-se a amêndoa laminada por cima.

 

Vai ao forno durante aproximadamente 40 minutos. No meu, levou menos tempo. Convém fazer o teste do palito antes de se retirar do forno.

 

Uma vez pronto, retira-se e deixa-se arrefecer.

 

Colocar um pouco de açúcar em pó por cima da tarte e servir.

20161113_212214.jpg

 

Dependendo da largura e altura da vossa tarteira, a fatia pode ficar com mais altura. Mais pequena, fatias mais altas. 

A minha é larga e baixa pelo que tive de recortar a massa excedente.

 

Também podem usar, em vez de massa quebrada, massa areada.

 

Já me esquecia, o doce que usei...

Foi... doce de gila!

Até parece que se estava a comer... uma fatia de toucinho do céu!

Porque é de manhã que se começa o dia!...

Como tentar começar bem o dia?!... Hummm... ao som de música agradável, miminhos, abrir a janela e sentir o freco da manhã... e quando tudo isto não chega??!!

Com uma valente fatia de bolo de chocolate e um café?!... 

Chocolate e café... a combinação ideal e explosiva para me dar energia para mais um dia de trabalho... 

20160902_091556.jpgSabem aqueles dias em que apetece muito, mas muito chocolate...  ah sim sou ainda que ligeiramente... dependente de chocolate, só ligeiramente (mentira)... e chegar a casa e ter ganas de se comer a fatia de bolo de chocolate daquele mesmo que  à uma semana se pensa fazer e depois se adia... adia... e adia... e não há... nem migalhas??

Pois é a razão...

O Matias o meu gatinho, o mais velhote está por um fio (terminal... está outra vez pior...) É uma sensação terrivel... Bom, não quero falar disso...

... 

Vai daí... eram 11h da noite e lá estava ele, o bolo a sair do forno, cheiroso e quentinho... Corajosamente aguentei até de manhã e foi quando lhe ferrei o dente!... 

Ok, não fui só eu!!!

Ai... soube-me pela vida.... 

 

Fica a receita: Bolo de chocolate com Mascarpone

 

Ingredientes:

6 ovos

125g de manteiga líquida 

150g de açúcar granulado fino

200g de farinha 

200g - 1 tablete de chocolate próprio para culinária

1 colher e meia de chá de fermento em pó 

250g de queijo Mascarpone

 

Como preparar:

Unta-se uma forma de bolos com manteiga e polvilha-se de farinha. Desta vez usei uma redonda com tubo. Ficou mais alto e fofinho.

Convém ligar o forno para pré-aquecer uns 10 minutos antes de se colocar o bolo.

Derreter o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria. Para ser mais rápido podem derreter no microondas. Convém depois, deixar arrefecer um pouco para quando se adicionar às gemas estas não cozerem. 

Numa tigela batem-se as gemas com o açúcar até se obter uma mistura bem cremosa e o açúcar estar dissolvido.

 

Junta-se o mascarpone à mistura das gemas e do açúcar e mexe-se bem.

As claras são batidas em castelo e ficam a aguardar.

Junta-se a seguir o chocolate à mistura das gemas e açúcar, aos poucos e com uma colher de pau ou varinha de arames mexe-se até tudo se misturar.

De seguida adiciona-se a farinha previamente misturada com o fermento ao chocolate, mexe-se bem. Costumo usar um passador para evitar pequenos grânulos de farinha na massa.

Para finalizar juntam-se as claras que devem ser misturadas com cuidado e não batidas na massa. Uma colher de pau é o ideal para esta fase.

Vai ao forno durante 25 a 35 minutos. Ter atenção de durante a cozedura verificar se o bolo cresce todo por igual e se não queima. 

Depois...

É saborear...

 

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